Bulletin
信息发布
当前位置:主页 > 信息发布 > 协会活动
协会活动使馆活动政经要闻

沙特风土人情|宰牲节-羊的节日?

发布时间:2020-11-20 19:08

沙特为中东地区面积最大的的穆斯林国家,因其丰富的石油资源,成为世界上最富裕的国家之一。沙特人的衣食住行、人际交往、节日庆典等均具有浓郁的地方特色。笔者在沙特工作生活六年多,因工作关系,经常出差,除北部几个地区外,基本走遍沙特东西南部全境,每到一地,都去尝尝当地美食,沙特国土面积虽大,城市众多,但饮食习惯基本相同,当地人都喜欢吃传统的阿拉伯本地餐。民以食为天,今天我们简单聊聊沙特饮食特色。


沙特地广人稀,信奉伊斯兰教。受地理环境、宗教的影响,沙特饮食较为清淡、粗犷。沙特饭菜主食是大饼和手抓饭,菜肴以烧烤的牛羊肉为主,喜爱甜食,不喝酒。阿拉伯大饼由特制的炉子烘烤而成,外脆内嫩,鲜美可口,又价格便宜,吃大饼时通常蘸霍姆斯酱(鹰嘴豆制成的酱),就着嫩绿的酸黄瓜条和各种新鲜蔬菜等。手抓饭有鸡肉饭、羊肉饭和牛肉饭等,与我国新疆的手抓饭基本一样,先将米饭与肉类混合煮至半熟,然后加入胡萝卜、洋葱等蔬菜,葡萄干、杏仁等干果及当地香料,最后煮熟盛至盘中,席地而坐,手抓送入口,美味至极。


手抓饭


大饼卷烤肉(当地人称“SHAWALMA”),也是沙特人喜欢的美食,“沙瓦玛”原本是一种土耳其烤肉,因广受阿拉伯人的青睐,遂盛行于阿拉伯各国。通常在临街的餐馆外竖立着一个烤肉架,架子上重重叠叠地串着一大坨肉,有鸡肉,有羊肉,但以牛肉居多。被炙烤的肉随铁柱子不紧不慢地转动着,烤熟一层就削下来一层,将肉夹在大饼里,再配些小菜,别有一番风味。


“沙瓦玛”


沙特的羊肉饭“焖地”(mandi)也同样出名,该饮食来源于邻国也门。不同于手抓饭,“焖地”一般是烤或煮的大块带皮羊肉放在米饭上面,撒上油炸的洋葱粒,配上生洋葱、辣椒、胡萝卜等蔬菜。本地人家族聚餐或招待贵宾,多用“焖地”,在笔者看来,“焖地”最能代表沙特饮食特色,粗犷豪放,色香味俱佳。


“焖地”


沙特阿拉伯人每日习惯两餐或三餐。早餐与午餐较为简单,晚餐为正餐,通常吃烙饼、米饭配上羊肉或鸡肉。沙特人喜欢红茶加糖或者加奶。有一种苏打水兑苹果汁、薄荷叶以及水果丁的饮料,沙特人称作沙特香槟,是比较有特色的当地饮料。另外,沙特人酷爱甜点,各种糖果和甜度极高的小点心和布丁也是他们的最爱。


大饼


烤肉


酸黄瓜


与中国饮食文化“食不厌精”的原则相比较,阿拉伯饮食可就粗线条多了,他们的烹饪方法单一,除了烤,就是炸,顶多再来个炖完事,要么索性生吃。原因可能归结为阿拉伯人所生息和劳作的自然环境的粗砺和恶劣,似也与他们豪迈旷达的性格息息相关。大漠、戈壁、骄阳、风沙、酷暑、干旱,这样的生存环境和气候条件决定了他们不可能孜孜于饮食上的讲究,粗犷奔放的性格也使他们在生活上大大咧咧。饮食反应性格,与他们的饮食一样,沙特人性格豪爽、待人热情真诚、乐于助人。


(供稿:中国葛洲坝集团沙特分公司)  

热门推荐